园林香液鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：贫血食谱 工艺：蒸

园林香液鸡的制作材料：

主料：鸡750克,油菜心400克
辅料：淀粉(蚕豆)10克
调料：小葱25克,姜15克,盐5克,味精3克,白酒15克,香油10克

园林香液鸡的特色：

此菜造型雅致，品味清鲜。

园林香液鸡的做法：

1. 将肥光鸡洗净，晾干；
2. 把葱白、姜茸、味精、精盐、汾酒（白酒）搅匀；
3. 将搅匀的味汁遍涂鸡身，剩下的全部放进鸡腔内；
4. 把鸡放在碟中，隔水用猛火把鸡蒸熟；
5. 将熟鸡斩件砌在碟中；
6. 另起锅，将油菜心炒熟，拌在已斩好的熟鸡旁边；
7. 另起锅，倒上原汁，打芡，加上香油推匀，把汁淋在斩好的鸡上。

园林香液鸡的制作要诀：

1. 郊菜（即菜心的鲜嫩部分），亦可用菜胆（即除掉老英的蔬菜）替代；
2. 蒸时，鸡放碟中，用几条葱垫底。