豆花鱼片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 工艺：煮

豆花鱼片的制作材料：

主料：鲍鱼300克
辅料：豆腐脑150克,花生仁（生）30克
调料：大蒜（白皮）5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)15克,味精2克,淀粉(玉米)3克,芝麻10克,豆瓣10克,花椒4克,猪油（炼制）20克

豆花鱼片的做法：

1. 鲍鱼宰杀后治净，片成片，用盐码味，挂粉备用；
2. 锅内放入猪油烧热，放豆瓣、姜末、蒜末煸香出色，加入干辣椒、花椒略炒；
3. 掺入鲜汤，放入味精、豆花（豆腐脑）烧入味，将豆花捞至盘中；
4. 将鲍鱼片下入汤料中煮熟，捞至豆花上，淋适量煮鱼片的原汤，撒上熟芝麻和花生仁即可。

豆花鱼片的制作要诀：

煮豆花宜用小火，以免冲烂；鲍鱼片煮熟即可，不宜久煮。