虾仁莼菜汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤

虾仁莼菜汤的制作材料：

主料：莼菜(瓶装)1瓶,熟火腿片25克,鸡蛋清1／2只,虾仁(浆)75克,熟笋片25克,生粉,上汤,胡椒粉,鸡油各适量。

虾仁莼菜汤的做法：

①将虾仁洗净漂清，滤干水放入碟中，加盐、鸡蛋清拌匀，再用生粉搅匀上浆。

②将瓶装莼菜倒入碟中，滤去水，用漏勺将莼菜用开水烫一下，放入汤碗中。

③烧热锅，加入鸡汤煮滚，放入虾仁拨散，下火腿片、笋片、盐、味精，煮滚后倒入盛莼菜的汤碗中，淋上鸡油，洒入胡椒粉即可。