砂锅茴香冻鸭的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 工艺：炖

砂锅茴香冻鸭的制作材料：

主料：鸭800克,猪肉皮100克,猪肉(肥瘦)100克
调料：酱油15克,料酒20克,盐5克,黄酒15克,白砂糖3克,茴香籽[小茴香籽]2克,八角2克,大葱5克,姜3克

砂锅茴香冻鸭的做法：

1. 将鸭同猪肉、猪皮放入开水锅人略煮；
2. 取出放入砂锅内，加水、酱油、精盐、料酒、白糖、茴香、大料（八角）、葱段、姜块烧开，小火炖至熟烂；
3. 将鸭取出，晾凉剔去鸭骨，装碗，滗入原汤，放入冰箱内冷却至凝固，取出切块即可。