炸仔鸡片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：干炸

炸仔鸡片的制作材料：

主料：鸡1250克
辅料：番茄150克
调料：番茄汁50克,白砂糖100克,醋100克,淀粉(豌豆)75克,酱油10克,鸡蛋60克,料酒5克,姜5克,大葱5克,盐5克,味精2克,花生油125克

炸仔鸡片的特色：

颜色鲜红，甜酸爽口 。

炸仔鸡片的做法：

1.嫩鸡去毛、内脏洗净，剔去骨头，片成厚片，用刀背拍松肉质，放姜、葱、盐、料酒、味精、酱油腌片刻，拣出葱、姜，加鸡蛋、淀粉拌匀，沾上干淀粉。
2.将鸡肉下入旺火热油锅中，炸呈金黄色色时捞出，改刀装盘。
3.锅放底油，下茄汁煸炒，加清汤适量、糖、醋调好汁烧开，用淀粉勾芡，浇在鸡上，西红柿洗净片成厚片围在盘边即可。

炸仔鸡片的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。