澄沙羹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 利尿食谱 乳母食谱 高血压食谱 工艺：其他

澄沙羹的制作材料：

主料：赤小豆150克
调料：淀粉(豌豆)10克,琼脂10克,白砂糖250克,猪油（炼制）50克

澄沙羹的做法：

1.将红小豆煮烂后过罗，去皮，取澄沙。
2.洋粉（琼脂）用水泡软，在文火上煮开，使之溶化，加入水淀粉搅匀，待用。
3.用猪油炒澄沙，炒香后加入白糖炒匀，再加洋粉淀粉糊，搅匀后关火，晾凉至凝结成块状，放入电冰箱内继续冷却，食时取出。