回锅胡萝卜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 工艺：熟炒

回锅胡萝卜的制作材料：

主料：胡萝卜300克
辅料：蒜苔50克
调料：豆瓣30克,盐3克,豆豉5克,色拉油70克

回锅胡萝卜的特色：

色泽明艳，香甜适口。

回锅胡萝卜的做法：

1.胡萝卜削去粗皮、洗净，切成滚刀块；蒜苗择洗干净，切成马耳朵形；豆瓣、豆豉分别剁细。
2.胡萝卜块入笼蒸制，蒸熟透后取出。
3.锅放在旺火上，倒入色拉油烧至六成热，放入豆瓣、豆豉炒香至油成红色，放入胡萝卜块炒匀，加入少许清汤、精盐调味，加入蒜苗炒匀，待蒜苗断生起锅，装盘即成。