腩肉煲的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：煮

腩肉煲的制作材料：

主料：葛根480克,猪肋条肉（五花肉）480克
调料：腐乳（红）10克,八角3克,青蒜15克,白砂糖3克,盐3克,老抽5克

腩肉煲的做法：

1. 粉葛批皮，洗净，横切成片件，放入清水中稍浸，捞起，晾干，放入沸油内炸香侯用；
2. 洗刮净腩肉（五花肉）皮上之余毛，入下沸水内滚过，取起，即涂匀老抽，放入沸油内炸，炸至焦黄时取起，切件待用；
3. 起油锅，放入青蒜、南乳（腐乳）、腩肉爆过，倾下两汤碗清水，加入炸好之葛件，调味；
4. 用瓦缸盛着煲，直至粉葛和腩肉都熟时即可，原煲上席。