红煨牛尾的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 工艺：煨

红煨牛尾的制作材料：

主料：牛尾35克
辅料：番茄50克
调料：料酒20克,白砂糖15克,盐5克,洋葱（白皮）2克,味精2克,大葱5克,姜5克,番茄酱2克,胡椒粉1克,猪油（炼制）20克

红煨牛尾的特色：

色泽茄红，牛尾酥烂脱骨，汤汁浓郁醇厚，口味鲜甜。

红煨牛尾的做法：

1.将牛尾细毛刮净，放入热水锅中煮一下，捞出，洗净后切成长5厘米的段。番茄洗净后切片。
2.炒锅烧热，下熟猪油5克，放入葱结、姜块（拍碎）煸炒出香味，倒入牛尾，加黄酒、清水烧沸后，撇去浮沫，改用小火煨至酥烂，拣出葱姜待用。
3.另取炒锅烧热，放入熟猪油10克，将番茄投入煸炒后，再加番茄酱、洋葱末炒上色，然后将煨酥脆的牛尾连汤一起倒入锅中，加黄酒、细盐、胡椒粉、味精烧沸，用水淀粉勾芡，收浓卤汁，再淋上熟猪油5克，起锅装盆即成。