蚝油凤爪的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜

蚝油凤爪的制作材料：

主料：大鸡脚750克
辅料：花生油,汤各1000克
调料：酱油，蚝油各30克，味精，大茴香，陈皮各15克

蚝油凤爪的特色：

著名广州菜,成菜色泽金黄,皮下含汁,食之有灌汤之感,风味十分独特

蚝油凤爪的做法：

(1) 鸡爪用酱油拌匀，放入油锅中炸至大红色，捞起在清水中泡2小时捞出，和姜，葱，精盐，白糖，味精，料酒，酱油，汤，大茴香，陈皮，花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪留原汁。

(2) 中火热油，加料酒，汤，鸡爪，蚝油，白糖，味精，原汁，酱油，胡椒面焖2分钟，用湿淀粉勾芡加香油炒匀即可