糖拌葡萄的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 甜品/点心 工艺：拌

糖拌葡萄的制作材料：

主料：葡萄500克
辅料：鸡蛋70克
调料：小麦面粉80克,淀粉(豌豆)80克,花生油80克,白砂糖200克

糖拌葡萄的特色：

色泽黄亮，甜香酥脆。

糖拌葡萄的做法：

1.葡萄去皮、核，拌上面粉；鸡蛋清放入碗里，与淀粉、面粉和花生油调成蛋白糊。
2.锅内放花生油烧至六成热，葡萄拌匀蛋白糊，放入油锅内炸成金黄色，捞出沥油。
3.锅里留少许油，置火上烧热，放入白糖熬至溶化成糖汁，倒炸好的葡萄上拌匀，倒入盘内即可。

糖拌葡萄的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油800克左右。