秘制星椒兔的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 工艺：炒

秘制星椒兔的制作材料：

主料：兔肉500克
辅料：猪肉(瘦)30克
调料：辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,盐3克,料酒3克,味精3克,五香粉3克,姜3克,大葱5克,白砂糖5克,豆瓣8克,猪油（炼制）35克,吉士粉5克,淀粉(豌豆)10克

秘制星椒兔的特色：

泽红亮，肉质细嫩，麻辣味浓，鲜香诱人等特点。

秘制星椒兔的做法：

1.将兔肉洗净，剞上十字花刀，改成约2厘米见方的块。干辣椒去蒂及籽，切成节，五香粉用沸水熬几分钟倒出晾冷，老姜、大葱清洗干净，拍破待用，郫县豆瓣剁细。
2.将兔肉放到盆中，加盐、五香粉熬成的水，猪肉香精、嫩肉精、料酒、姜、葱秘泡6个小时，放入吉土粉、水淀粉，拌匀。
3.锅置旺火上，烧精炼油至6成热，放入干辣椒，花椒炒至辣椒呈棕红色，迅速放入免肉炝炒入味，下郫县豆瓣炒香上色，烹入白糖、味精、翻转和匀，起锅盛入盘中即成。