雪菜冬笋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 工艺：滑炒

雪菜冬笋的制作材料：

主料：冬笋200克,芥菜75克
调料：盐2克,味精2克,料酒5克,香油10克,淀粉(豌豆)5克,花生油75克

雪菜冬笋的特色：

脆嫩爽口，鲜咸入味。

雪菜冬笋的做法：

1. 冬笋切成滚刀片，放入锅中加清水150克、精盐少许，煮熟入味捞出，冬笋汤倒入碗内；
2. 雪菜梗切成细末；
3. 锅烧热，加入熟花生油，放入雪菜末煸炒一下，投入冬笋片一起煸炒；
4. 下入精盐、味精、鲜笋汤，烧开用湿淀粉勾芡，淋上料酒、麻油翻锅装盘即成。