馄饨鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 水肿食谱 乳母食谱 工艺：清炖

馄饨鸡的制作材料：

主料：母鸡800克
辅料：鸡蛋70克,猪肉(肥瘦)100克,荠菜300克,小麦富强粉400克
调料：大葱20克,姜10克,料酒25克,盐15克,味精3克,植物油15克

馄饨鸡的特色：

口味鲜醇，别具特色。

馄饨鸡的做法：

1. 将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。
2. 将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即成馄饨皮。
3. 将荠菜焯水斩细与剁成末的猪肉同放盛器中，加鸡蛋、盐、油、味精拌和成馅，用馄饨皮包成馄饨。
4. 将母鸡去毛洗净。
5. 将鸡去掉内脏，洗净，剁去爪尖。
6. 油锅上火，放油烧热，将葱姜煸香后，加料酒、母鸡、清水烧开后，打去浮沫，加精盐改用文火烧2小时左右，将馄饨放入，烧至馄饨熟时，加味精、香油即可。