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干烧鲫鱼的做法详细介绍

干烧鲫鱼的菜谱图片
更新于:2018-04-29
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干烧鲫鱼的简介及特色

色泽焦黄,口味香辣,鲫鱼肥嫩。
菜系及功效:家常菜谱

干烧鲫鱼的制作食材:

鲫鱼2条(约75克),花生油150克,精2克,6克,酱油2克,白糖8克,料酒8克,胡椒面1克,大酱50克,辣椒酱6克,大葱10克,大蒜15克,生35克,芝麻油5克,味精3克,淀粉5克。

干烧鲫鱼的做法详细步骤

1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净后鱼身两侧斜刻数刀,用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。 

2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。 

3、炒锅烧热,下入花生油,烧热,将鱼投入锅中,煎炸,待一面煎黄时,再翻煎另一面,煎好后,捞出,控油。 

4、炒锅放入花生油,将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中,煸炒均匀,加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水,投入鲫鱼,盖上盖,用小火焖20分钟后,改大火收汁,放入葱末、芝麻油和醋即可。
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