麒麟海螺的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 清热解毒食谱 脚气食谱 肝炎食谱 痔疮食谱 工艺：清蒸

麒麟海螺的制作材料：

主料：海螺200克,火腿150克,花菇150克,蛋糕150克,冬笋150克,油菜心100克,茼蒿100克
调料：盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克

麒麟海螺的特色：

各色原料顺向排列，五彩缤纷，形似麒麟，菜品丰盛，嫩脆软滑，口味鲜咸香浓。

麒麟海螺的做法：

1.海螺肉蒸熟后切0.2厘米厚的片；熟火腿、蒸蛋糕切与海螺一样大小的薄片；油菜叶用油水一烫，切同样大小的片；花菇、嫩笋尖用上汤加调料煨入味，片同样大小的片。
2.以上各片按颜色分6片一组，按顺序摆两行，茼蒿去叶留茎用油水烫熟，在两行麒麟空隙中顺向点缀，入笼蒸透取出。
3.勺中加上汤调味，用水淀粉勾芡， 明油淋在麒麟上即成。