冻豆腐炖排骨的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱 工艺：炖

冻豆腐炖排骨的制作材料：

主料：冻豆腐250克,猪排骨(大排)200克,番茄100克
调料：花生油75克,料酒10克,盐6克,味精2克,大葱5克,姜2克

冻豆腐炖排骨的特色：

豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。

冻豆腐炖排骨的做法：

1. 将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长，2.5厘米宽，2.5厘米厚的块；
2. 排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出控水；
3. 西红柿洗净，切成块；
4. 锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约一小进待排骨接近酥烂时，放盐，冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧开，即可出锅食用。