啤酒鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

啤酒鱼的制作材料：

主料：草鱼姜,蒜片,葱,豆瓣酱,红油,八角,花椒,香叶,味精,白糖,啤酒,老抽为食街

啤酒鱼的特色：

啤酒味浓，草鱼咸、辣、香，有豆瓣味。

啤酒鱼的做法：

1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；

2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。