东山鸡条的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：熟炒

东山鸡条的制作材料：

主料：公鸡1500克
辅料：芹菜150克
调料：姜15克,大葱15克,盐10克,酱油25克,料酒15克,味精10克,醋15克,植物油150克,淀粉(豌豆)20克

东山鸡条的特色：

鸡肉鲜嫩，芹菜清香，佐酒，助饭均宜。

东山鸡条的做法：

1.公鸡经宰杀煺毛洗净，去内脏、脚爪，放入汤锅煮至刚熟捞起，晾凉，斩成长4厘米、宽2.5厘米的条块。芹菜去叶洗净，切成段；葱切段；姜切成末。
2.锅置火上，下菜油烧至六成热时，下姜末炒香，再下鸡条同炒后，加盐、酱油、料酒、鲜汤烧至入味；加芹菜、葱段，炒熟，用湿淀粉40克（淀粉20克加水）勾薄芡至收汁，加味精、醋推匀起锅即成。