陈皮佛手螺的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 清热解毒食谱 工艺：炒

陈皮佛手螺的制作材料：

主料：田螺650克
调料：陈皮10克,姜5克,大葱5克,盐4克,白砂糖2克,胡椒4克,醋3克,猪油（炼制）25克,辣椒(红、尖、干)20克,花椒4克,辣椒油15克,料酒10克

陈皮佛手螺的特色：

色泽红亮，麻辣味浓，陈皮芳香。

陈皮佛手螺的做法：

1. 佛手螺洗净去壳和内脏，取净肉，用姜、葱、料酒腌渍，再放入沸水锅氽水至八成熟，然后放清水洗净；
2. 锅内放入猪油烧热，下干辣椒、花椒、陈皮炒香，掺鲜汤烧沸，然后放入螺肉、盐、白糖、胡椒、醋，用中火收汁，最后下红油，稍等片刻起锅即成。

陈皮佛手螺的制作要诀：

佛手螺又名黄螺、田螺。螺肉要洗尽泥沙，码味约10分钟，以去泥腥味。