挂霜扳油丸子的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 工艺：挂霜

挂霜扳油丸子的制作材料：

主料：猪油（板油）150克
调料：鸡蛋清100克,淀粉(豌豆)40克,小麦面粉25克,猪油（炼制）30克,白砂糖150克,红绿丝2克

挂霜扳油丸子的特色：

松软香甜，色泽鲜艳。

挂霜扳油丸子的做法：

1.先将板油剁成泥，加入淀粉10克，白糖50克搅拌均匀；蛋清抽打成泡糊，加入干淀粉调匀待用。
2.炒锅置火上，加入猪油烧至四成热时，将板油泥挤成直径约3厘米的丸子，然后蘸面粉、拖蛋泡糊，放入油锅内炸制，待呈银白色时，即可捞出装盘。将白糖拌青红丝，撒在丸子上即成。

挂霜扳油丸子的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。