冬菇肉条的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

冬菇肉条的制作材料：

主料：水发冬菇50 克,瘦猪肉400 克,冬笋50 克,青,红椒各50 克,细盐6克,白糖5 克,味精4 克,黄酒15 克,胡椒粉1 克,鸡蛋2 个,肉汤100克,花生油500 克（实耗25 克）,淀粉40 克,葱段,姜片各少许。

冬菇肉条的特色：

特点：五彩鲜艳，鲜嫩香脆。
功效。益气开胃。

冬菇肉条的做法：

1.将瘦猪肉洗净，切成6 厘米长、1 厘米粗的条，盛人碗内，加少许细
盐、味精、胡椒粉、黄酒、蛋清、淀粉拌和上浆待用。

2.将冬笋、青、红椒、冬菇分别切成高、宽0.6 厘米、长5 厘米的条，
待用。

3.小碗内放细盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒、水淀粉和少许肉汤调匀
成芡汁。

4.锅内加生油，待油烧到六成热时，将肉条下锅搅散后至熟，连油倒入
漏勺，滤干油。

5.原锅加少许生油烧热，下姜片、葱段，将冬笋、青、红椒、冬菇放入，煽炒至熟后，再将肉条下锅，加芡汁，颠锅翻匀起锅装盆便成。