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香蕉煎肉脯的做法步骤

更新于:2018-03-20
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食材明细

香蕉煎肉脯的做法详细步骤

1.先将瘦肉剁为茸状,用精盐拌匀挞至起胶,加入鸡蛋、干淀粉搅匀再挞至有粘性,挤为丸形如龙眼般大,再按为饼形,放入笼内蒸熟,抹上干淀粉。
2.再将香蕉去皮,用手指将蕉肉开为3条,切为棱形件,用鸡蛋拌匀,抹上干淀粉,入油锅煎至身硬,捞起,围在碟边。
3.起油锅,待油烧至四成热,将肉饼放入炸好,倾在笊篱里。
4.利用锅中余油,赞入绍酒、注入二汤、用精盐、味精、白糖、茄汁调味,撒上胡椒粉,加入肉饼加盖,待汁近干,加包尾油、麻油和匀,盛碟中间便成。

香蕉煎肉脯的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油300克左右。

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