马哈鱼炖五花肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱 工艺：炖

马哈鱼炖五花肉的制作材料：

主料：鲑鱼250克,猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：胡萝卜50克
调料：白砂糖50克,酱油25克,盐10克,料酒15克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克

马哈鱼炖五花肉的做法：

1. 将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；
2. 大马哈鱼（三文鱼）切成长段；
3. 胡萝卜切成小方丁。
4. 将葱切段，姜切片备用；
5. 将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；
6. 将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；
7. 急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；
8. 将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；
9. 放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。

马哈鱼炖五花肉的制作要诀：

因为过程中要把马哈鱼炸制，所以要预备植物油500克，实耗50克。