扒肚条的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒

扒肚条的制作材料：

主料：猪肚300克
调料：料酒10克,花椒3克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,大葱15克,姜15克,猪油（炼制）30克

扒肚条的特色：

汁白肚烂，咸香不腻，整齐美观。

扒肚条的做法：

1.将猪肚洗净煮熟切成8厘米长、1厘米宽的条，光面朝下码在盘内。葱、姜用刀拍松。
2.炒勺上火加猪油烧热，下葱段、姜块炸香，加入鸡汤200克、料酒、浸泡花椒的水、精盐烧开，捞出葱、姜，摘净浮沫，将肚条整齐地推入勺内，加盖烧开，用小火煨五分钟，改用中火，掀盖加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油大翻勺，拖入盘内即成。