酱黄石鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 消化不良食谱 贫血食谱 工艺：酱

酱黄石鱼的制作材料：

主料：小黄鱼5000克
调料：盐200克

酱黄石鱼的做法：

1.抓住黄石鱼的头，一条条在清水里漂洗。
2.把洗净的鱼放在用1千克水和200克盐兑成的盐水里，刮去鳞去内脏除鳃，然后捞出来放在菜篮里控干水。 3.在坛子底下铺上盐，鱼鳃和嘴里也塞满盐，鱼身上也撒上盐，然后整齐地放入坛子里，最上面撒上厚厚的盐。
4.把含有内脏，鱼鳞等弃物的盐水放在锅里煮开，晾凉深沉后，用筛子将汤筛入装鱼的坛子里，最后盖好密封，放阴凉处腌制。