脆熘豆腐的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 工艺：溜脆熘豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)300克, 虾仁5克, 竹笋5克, 青豆30克, 胡萝卜30克 调料：色拉油30克,盐4克,味精2克,白砂糖3克,醋10克,淀粉(玉米)25克,姜3克,大葱8克,香油10克 脆熘豆腐的做法：
1. 豆腐切成小方块置盘中撒上干淀粉备用；
2. 虾仁、竹笋、胡萝卜洗净切成丁；
3. 青豆入沸水锅中煮至变色，捞出；
4. 炒锅上火，倒入色拉油；
5. 待油烧至五成热，将豆腐逐一拍粉下锅；
6. 炸至外青起脆时，捞出沥油；
7. 炒锅复上火，将葱花、姜末入锅煸香；
8. 投入虾仁、竹笋丁、胡萝卜丁、青豆煸炒；
9. 放入盐、糖、醋、鲜汤煮片刻；
10. 用湿淀粉勾芡，撒味精，倒入炸好的豆腐颠翻；
11. 淋香油即可装盘。 食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
|
