富贵鱼丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜

富贵鱼丝的制作材料：

主料：桂鱼、冬笋、鸡蛋 葱、姜、蒜、白醋、料酒、盐、糖、水淀粉、鸡精、食用油

富贵鱼丝的特色：

色香味美，鲜嫩，风味独特。

富贵鱼丝的做法：

1. 将冬笋切成丝，用水焯一下捞出沥干水分，鸡蛋弃黄留清，葱、蒜洗净切成丝；

2. 将鱼去骨、去刺、去皮洗净切成丝，倒入器皿中放入盐、蛋清、水淀粉腌制；

3. 坐锅点火倒油，油热放入姜丝炒出香味，倒入鱼丝煸炒并加入料酒、葱丝、冬笋丝、盐、糖、白醋、鸡精翻炒即可出锅。