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鲜菜鱼皮的做法步骤

更新于:2018-06-19
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鲜菜鱼皮的简介及特色

软烂,咸香。

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食材明细

鲜菜鱼皮的做法详细步骤

1. 将油菜心摘洗好,放开水锅中氽一下,捞在凉水中投凉控去水分;
2. 鱼皮出水后捞在盘中;
3. 葱切段、姜拍破;
4. 锅内注入大油烧热,煸姜葱,放入高汤(250克)煮开后捡出葱、姜;
5. 倒入鱼皮、加盐、味精、料酒和胡椒面移至微火上焖5~8分钟吃入味,勾上二流芡汁;
6. 另起锅注入大油、放上高汤将菜心倒入加盐烧开;
7. 倒入盘中将烧好的鱼皮覆盖在菜心上即可。

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