红烩牛尾的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 营养不良食谱 工艺：烩

红烩牛尾的制作材料：

主料：牛尾3000克
辅料：土豆（黄皮）800克,胡萝卜250克,洋葱（白皮）250克,芹菜50克
调料：豆瓣酱200克,香叶5克,辣椒(红、尖、干)10克,大蒜（白皮）25克,盐15克,白砂糖10克,花椒粉5克,辣酱油25克,植物油200克,黄油100克

红烩牛尾的特色：

色泽棕红，汁液浓厚，鲜酸辣咸。

红烩牛尾的做法：

1. 将牛尾细毛刮净，按关节剁成小块，用开水烫后捞出，再用清水洗净；
2. 用煎盘放油将牛尾煎上色，放入焖锅内，加清汤或水煮之，放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之；
3. 葱头切方块，用热油炒黄加香叶，干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用；
4. 焖牛尾八成熟时，放入焖好的菜码，开后用油炒面调剂稀调，放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味，微沸即可；
5. 起菜时配煮圆土豆2个，盛上烩牛尾，浇原汁沙司，淋煮油即成。