干豇豆拌肚丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜卤酱菜滋阴食谱清热解毒食谱 工艺：拌

干豇豆拌肚丝的制作材料：

主料：猪肚500克
辅料：豇豆150克
调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克

1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；
2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；
3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；
4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。

1. 干豇豆不能卤得太软；
2. 肚子不能压得太软；
3. 拌时掌握好干豇豆与肚丝的比例。

1. 猪肚富含脂肪、蛋白质、味甘性平，具滋阴、润燥的功效；
2. 豇豆也富含蛋白质、碳水化合物等，味甘性平，具有理中益气、健脾补肾、散血消肿、清热解毒等功效；
3. 二者为伍配菜，相得益彰。

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