栗子草鸡煲的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 工艺：焖

栗子草鸡煲的制作材料：

主料：公鸡300克
辅料：栗子（鲜）100克
调料：姜10克,酱油10克,黄酒15克,白砂糖20克,淀粉(玉米)5克,味精2克,胡椒粉2克,香油15克,色拉油100克

栗子草鸡煲的特色：

色泽红亮，粟子酥香，鸡块嫩鲜。

栗子草鸡煲的做法：

1. 草鸡洗净切成块放在碗中，加酱油、黄酒腌渍片刻；
2. 栗子放入沸水中，煮至开口处裂开剥去壳；
3. 锅烧热用油滑一下，再加油烧热，放入栗子过油后，倒入漏勺沥油；
4. 锅里加油烧热，放入鸡块滑至断生，倒出沥油；
5. 锅里留油少许烧热，放入糖，炒至糖起泡沫，放入姜末、鸡块炒拌上色；
6. 调入黄酒，加入酱油、栗子、鸡汤、味精，烧滚转小火焖至鸡酥；
7. 改旺火勾淀粉，起锅倒入放有香油、小葱的煲中即可。

栗子草鸡煲的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约300克，鸡汤适量。