鲜熘鳕鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 活血化瘀食谱 脚气食谱 营养不良食谱 工艺：溜

鲜熘鳕鱼的制作材料：

主料：鳕鱼350克
辅料：香菇（鲜）80克,冬笋80克,鸡蛋清30克
调料：淀粉(玉米)5克,味精2克,鸡精2克,盐4克,猪油（炼制）25克,姜5克,大葱5克

鲜熘鳕鱼的做法：

1. 将鳕鱼宰杀，治净，改刀成丁，加盐等码味后过油；
2. 冬笋、冬菇改刀成丁，放沸水锅氽水；
3. 锅中放猪油烧热，下姜、葱、冬笋、冬菇炒香；
4. 加入鳕鱼炒匀，加入调料调好味，烹入鲜汤少许，再用湿淀粉勾芡，推匀，起锅即成。

鲜熘鳕鱼的制作要诀：

鳕鱼丁、冬笋丁、冬菇丁大小应切得一致；鳕鱼入锅，应掌握好火候。