清蒸子蟹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 骨质疏松食谱 工艺：清蒸

清蒸子蟹的制作材料：

主料：螃蟹500克
调料：酱油15克,料酒10克,味精5克,香油25克,大葱10克,姜10克

清蒸子蟹的特色：

色泽美观，清鲜不腻，佐酒下饭均适宜。

清蒸子蟹的做法：

1. 将酱油、料酒、味精、麻油、葱丝、姜丝同放碗内调匀待用；
2. 用温水将子蟹呛死，揭下顶盖，去掉屎包；
3. 蟹切去盖的四边，使之成正方形；
4. 再将余下的蟹身去掉脐盖和腿的半截，切作相等的四块；
5. 按蟹的形状拼凑起来码在汤盘内，使各块之间稍留一点空隙；
6. 将正方形的蟹盖翻个儿盖在蟹身上，再将兑好的酱油、料酒、味精、麻油、葱丝、姜丝浇在蟹上，上屉蒸约10分钟即成。