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荠菜冬笋猪肉蛋饺的做法步骤

荠菜冬笋猪肉蛋饺的菜谱图片
更新于:2018-01-07
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食材明细

荠菜冬笋猪肉蛋饺的做法详细步骤

第1步
把猪肉洗干净后切成丁。用刀剁成肉糜。放入生粉,料酒,盐和葱后继续用刀剁均匀。这样鲜肉馅就做好了。放入碗中备用。
把新鲜的荠菜在开水里焯下后把水挤出。把荠菜剁碎。放入已经剁好的猪肉陷中,搅拌均匀。
步骤图:把猪肉洗干净后切成丁。用刀剁成肉糜。放入生粉,料酒步骤图:把新鲜的荠菜在开水里焯下后把水挤出。把荠菜剁碎。放
第2步
冬笋去皮后先切成片用开水焯一下可以去除涩味,然后切成碎末。把切好的冬笋沫放入刚才拌好的肉馅中。
放入一些橄榄油后用筷子向同一个方向用力搅拌使肉上劲。然后放入碗中备用。
步骤图:冬笋去皮后先切成片用开水焯一下可以去除涩味,然后切步骤图:放入一些橄榄油后用筷子向同一个方向用力搅拌使肉上劲
第3步
把鸡蛋打入碗中放入一点盐后打散
准备好一把铜勺(可以别的勺子替代)用一块干净的布把铜勺的柄包裹一下,防止烫手。
步骤图:把鸡蛋打入碗中放入一点盐后打散步骤图:准备好一把铜勺(可以别的勺子替代)用一块干净的布把
第4步
开火。在勺子里用筷子涂上一点猪油(或者色拉油和橄榄油)。放入荠菜馅。
用筷子把外面一端往里面折叠。
步骤图:开火。在勺子里用筷子涂上一点猪油(或者色拉油和橄榄步骤图:用筷子把外面一端往里面折叠。
第5步
用筷子把边稍微压一下,让两个边粘牢。这样讲一个蛋饺就做好了。
步骤图:用筷子把边稍微压一下,让两个边粘牢。这样讲一个蛋饺

荠菜冬笋猪肉蛋饺的做法小贴士

做出美味蛋饺的秘诀:
1.要做好蛋饺首先自然要有一把好使的勺子,如果没有勺子,当然也可以铁锅,中间是个小小的圆坑,但是火候不容易掌握很容易焦,因为铜勺的好处是可以活动的,可以随时远离火苗。

2.有了勺子,做出美味的蛋饺自然也离不开美味的肉馅。在肉馅的制作过程中肉最好要自己手工剁,用绞肉机做出的馅口感会很差,肉馅剁好后一定要记得往同一个方向搅拌才能让人更上劲。

3.如果做荠菜馅的话,荠菜最好不要煸炒,用水焯一下剁碎和肉搅拌就可以,因为如果煸炒再搅拌肉馅不容易上劲。

4.在做荠菜馅的时候里面除了放了肉还放了冬笋,所以为了让肉馅更紧实,我们可以在里面放入两小勺橄榄油再搅拌,那样吃起来口感就完美。

5.鸡蛋一定要多打一会,为了保持鸡蛋原味的口感,一般不建议在蛋液里放面粉。

6.蛋饺的时候一定要用小火,否则蛋皮会很老或者烤焦。

7.做好后的蛋饺放入保鲜盒放入冰箱可以吃三、四天。如果你做的太多,建议放入冷冻箱。

8.蛋饺做好后是不能直接吃的,因为你面的肉馅根本就没有熟,一定要放在汤里或者菜里煮熟后才可以吃啊

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