炸菜花的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：碎屑料炸

炸菜花的制作材料：

主料：菜花200克
调料：鸡蛋60克,面包屑100克,小麦面粉40克,色拉油30克,番茄沙司100克,胡椒粉3克,盐2克

炸菜花的特色：

色金黄，清香鲜脆。

炸菜花的做法：

1.将菜花摘成核桃大的朵，洗净，用开水烫至八成熟，捞出，投凉控净水，放上盐和白胡椒粉拌匀，滚上面粉。
2.鸡蛋打入碗内调匀，菜花再沾上鸡蛋液，滚上面包渣，用手压实。
3.煎盘(或勺)内放油，加热至五成热，将菜花逐块下入油中，炸呈金黄色捞出装盘，配番茄少司上桌即成。

炸菜花的制作要诀：

本菜中的番茄沙司可用果酱代替；因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。