竹荪蛋蒸乳鸽的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 工艺：蒸

竹荪蛋蒸乳鸽的制作材料：

主料：雏鸽250克
辅料：竹荪(干)50克
调料：盐5克,味精2克,大葱15克,姜15克,胡椒粉2克,料酒15克

竹荪蛋蒸乳鸽的做法：

1. 先将乳鸽治净；
2. 葱姜洗净分别切丝、片备用；
3. 乳鸽用姜片、葱丝、盐、胡椒、料酒码味约40分钟；
4. 竹荪蛋洗净改刀成四瓣形；
5. 将乳鸽放入土陶钵盛具中，在上面摆放竹荪蛋，加入调料制成的鲜汤，用牛皮纸封口后笼后蒸至乳鸽成熟出香即成。

竹荪蛋蒸乳鸽的制作要诀：

1.乳鸽一定要洗净，以防汤色不好；
2. 蒸制时火力要足，以便肉质软烂。疗效。