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葱油腰花的做法步骤

葱油腰花的菜谱图片
更新于:2018-05-18
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葱油腰花的简介及特色

成菜嫩脆爽口,葱香味浓,风味独特。

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食材明细

葱油腰花的做法详细步骤

1. 猪腰撒去筋膜,平刀剖开,剔净腰臊,改刀成凤尾腰花,冲去血污,沥干水分,用盐、料酒、淀粉码味,入沸水中氽断生,捞出,倒入垫有松柳的盘内;
2. 洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇洗净后改刀待用;
3. 将酱油、鱼露、生抽、洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇、大葱、姜、蒜、蚝油、鲜汤倒入锅中烧沸,改小火熬制成虾酱,淋在猪腰花上,撒上葱花;
4. 锅中加猪油,待油温达六成热时,将热油淋在腰花上即可。

葱油腰花的做法小贴士

制作要诀:
猪腰改刀时,花形要稍大一些;淋油时,油温要高。
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

葱油腰花的营养分析

上一道菜:葱油瓜卷的做法
下一道菜:葱油薯块的做法

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