鱿鱼烩肉茸的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜

鱿鱼烩肉茸的制作材料：

主料：水发鱿鱼500克,猪瘦肉100克。水发香菇2朵,冬笋50克,葱2条,酱油1汤匙,香醋1茶匙,白糖l茶匙,上汤3杯,绍酒1茶匙,胡椒粉,香油,生粉各适量。

鱿鱼烩肉茸的做法：

①将鱿鱼头、尾切去，用斜刀切成5厘米长、2．5厘米宽的斜方形块，放进滚水锅中烫一下，捞起滤干。

②香菇切片，笋切片。瘦肉、葱切茸。

③烧热锅，下油烧热，放入香菇、冬笋、肉茸、葱末煸炒。冲入上汤，加入绍酒、酱油、糖、味精，煮滚后用生粉水勾芡，再加入香醋，放入鱿鱼片搅匀，洒上胡椒粉，淋入香油即可。