油焖笋菇的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 工艺：焖

油焖笋菇的制作材料：

主料：冬笋300克,香菇（鲜）200克
调料：植物油20克,花椒3克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克

油焖笋菇的特色：

冬笋爽脆，香菇软绵，黄黑相间，色泽光亮，味咸鲜香甜。

油焖笋菇的做法：

1. 冬笋切长片；
2. 水发香菇切去蒂，用沸水焯出；
3. 将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；
4. 锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味；
5. 加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味；
6. 最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。