素干烹肉片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 工艺：烹

素干烹肉片的制作材料：

主料：水面筋300克
辅料：洋葱（白皮）50克,青椒50克
调料：酱油5克,料酒10克,白砂糖3克,味精2克,醋2克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克,香油5克,植物油20克

素干烹肉片的做法：

1. 将水面筋压成1厘米厚的片，放入开水锅中煮熟，晾凉，改刀切成2.5厘米长、1.5厘米宽的块，然后放入碗内，加精盐、味精、淀粉调拌匀成肉片待用；
2. 将洋葱剥去老皮，洗净，切成1厘米见方的丁；
3. 青椒去蒂，籽，洗净也切成1厘米见方的丁；
4. 葱、姜切末待用；
5. 取一小碗，放入酱油、料酒、白糖、醋、味精和少许鲜汤，调成调味汁备用；
6. 坐锅点火放油，油烧至六成热时依次放入浆好的肉片，待炸至金黄色时捞出；
7. 炒锅留底油烧热，先用葱末、姜末煸出香味，随即加入洋葱丁、青椒丁煸炒，再放入炸好的肉片翻炒，最后倒入调好的调味汁，迅速颠翻炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。