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砂锅冬菇焖河鳗的做法步骤

更新于:2018-06-15
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砂锅冬菇焖河鳗的简介及特色

酱红色,肥嫩,鲜咸带微甜,香浓。
菜系及功效:粤菜

砂锅冬菇焖河鳗的制作食材:

河鳗1条(约750克),水发冬菇100克,黄酒25克,柱候酱35克,结1小扎,生1小块(拍松),大蒜头10粒,精5克,味精5克,白糖20克,胡椒粉1克,麻5克,生菜油150克,陈皮丝10克。

砂锅冬菇焖河鳗的做法详细步骤

1、河鳗先斩头颈骨(皮要连在一起),剖腹去内脏,用开水烫一下,洗去白粘液,洗净世成3-4厘米长块,盛入砂锅内。冬菇剪去根蒂洗净,批成薄片;

2、烧热锅,放入生菜油、大蒜头,爆至金黄色,将油盛大小碗内,再余一点油放入葱、姜、柱候酱,稍炒一下,烹入酒,加清水300克、盐、味精、糖、冬菇片、胡椒粉、陈皮丝,烧开,倒入河鳗砂锅内,移至炉上用小火慢慢转中为烧开,加盖焖烧45分钟,揭盖,用筷子将河鳗稍动一下,倒入蒜油、谈油,收浓汤汁,加盖,汤汁滚动上台,即好。

砂锅冬菇焖河鳗的营养分析

上一道菜:荷包水鱼的做法[图文]
下一道菜:紫苏炒田螺的做法[图文]

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