担仔卤肉饭的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜

担仔卤肉饭的制作材料：

主料：猪五花肉
辅料：鹌鹑蛋,米饭
调料：盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜

担仔卤肉饭的特色：

肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。

担仔卤肉饭的做法：

1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用； 

2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟； 

3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。