三丝南菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 神经衰弱食谱 清热解毒食谱 工艺：炒

三丝南菜的制作材料：

主料：黄花菜125克,香菇（鲜）25克,冬笋25克,胡萝卜2克
调料：盐4克,白砂糖15克,味精1克,料酒3克,香油15克,淀粉(豌豆)3克,花生油75克

三丝南菜的特色：

色泽淡黄，脆滑爽口，富有营养。

三丝南菜的做法：

1. 将干南菜（黄花菜）浸入温水内泡软，拣去老根洗净，沥干水分；
2. 水发香菇去蒂洗净切成丝；
3. 冬笋，胡萝卜洗净均切丝；
4. 炒锅置中火上，放入熟花生油；
5. 烧至七成热投入干南菜，冬笋，香菇，胡萝卜丝拌炒几下；
6. 加入料酒，精盐，鲜汤，白糖，味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。