番瓜豆皮卷的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：炸

番瓜豆皮卷的制作材料：

主料：油皮250克,南瓜500克
辅料：辣椒(红,尖)35克,番茄20克,小麦面粉50克
调料：植物油100克,盐5克,味精2克,淀粉(玉米)15克,香油15克

番瓜豆皮卷的做法：

1. 将西红柿去籽去皮，切成3片；
2. 鲜红辣椒去蒂去籽，切成米粒状；
3. 用面粉和湿淀粉调成面粉糊，待用；
4. 将番瓜（南瓜）去瓤，切块，上锅蒸熟，挤干水分碾成泥，加盐、味精、香油、鲜红椒粒、面粉和湿淀粉调成糊；
5. 将豆皮（油皮）铺在砧板上，抹上面粉糊，将番瓜糊铺在豆皮上，再将豆皮卷成筒，用面粉糊将接口粘住；
6. 炒锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入豆皮卷，炸呈金黄色捞出，斜切成1厘米长的段，摆入盘中成花瓣形，中间以西红柿点缀即可。