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奶香咸吐司的做法步骤

奶香咸吐司的菜谱图片
更新于:2018-01-07
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食材明细

奶香咸吐司的做法详细步骤

第1步
水、糖、黄油煮开关火,加入面粉拌成团,放凉后进冰箱冷藏24小时。
汤种(高筋面粉:75g、糖:6g、水:54g、无盐黄油:30g)撕成小块加中种(高筋面粉:225g、糖:10g、盐:5g、酵母:3g(1/2小匙+1/4小匙)、淡奶油:70 g、牛奶:70 g)面团材料,揉到表面光滑,室温发酵40分钟,放冰箱冷藏48小时。
步骤图:水、糖、黄油煮开关火,加入面粉拌成团,放凉后进冰箱步骤图:汤种(高筋面粉:75g、糖:6g、水:54g、无盐
第2步
中种面团撕成小块加材料C揉到面筋完全扩展完成阶段(能拉出非常透明的薄膜),醒发10分钟。
分割成三份,每份大概130克,分别滚圆松弛10分钟;松弛过后的面团排气擀开成椭圆形,将长的一边往里叠1/3,另一边也一样往里叠1/3,叠成一个长面片。接着将面片从上往下卷起卷成圆柱形,将收口包在里面。
步骤图:中种面团撕成小块加材料C揉到面筋完全扩展完成阶段(步骤图:分割成三份,每份大概130克,分别滚圆松弛10分钟
第3步
将整好的面团放入模具内,放在温暖的地方继续二次发酵,直到面团发到模具9分满时,发酵阶段完成。(带盖要发酵到9分满,不带盖发酵到8分满,在面团上部抹上蛋液)
送入预热好190度的烤箱,上下火,中层33分钟。
步骤图:将整好的面团放入模具内,放在温暖的地方继续二次发酵步骤图:送入预热好190度的烤箱,上下火,中层33分钟。

奶香咸吐司的营养分析

上一道菜:芝麻阿拉棒的做法[图文]
下一道菜:胡萝卜棒的做法[图文]

奶香咸吐司评论内容

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