酱白兰瓜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 工艺：酱

酱白兰瓜的制作材料：

主料：白兰瓜5000克
调料：盐1250克,黄酱2500克

酱白兰瓜的特色：

色浅黄红，鲜嫩，酱味浓郁。

酱白兰瓜的做法：

1.将选好的白兰瓜洗净去皮，去瓤，切成镰刀块，用滚水将食盐溶化，冷却后将白兰瓜块腌渍在盐水中，每天翻动一次，腌5-6天，待其水渗出，瓜块被食盐腌透待用。
2.将腌制好的白兰瓜取出，放入清水中泡2-4小时，待盐度降低些后捞出，放在阴凉通风处晾到3成干后，再放入酱缸酱制，每天翻动一次，5天放一次风，酱3周即可。