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长春酱肉的做法步骤

长春酱肉的菜谱图片
更新于:2018-04-27
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长春酱肉的简介及特色

肥肉不腻,瘦肉不柴,色泽油亮,味美适口。

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食材明细

长春酱肉的做法详细步骤

3r1.把肉切成两块,用水泡20分钟后,用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后,把肉块放入锅内,见开捞出,再放入凉水中洗净。
2.锅上火放入水、酱油及所有调料(不含糖),见开把肉块下锅,放入熟火硝1克,开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。
3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上,箅下放入白糖,加盖,熏锅加热至糖燃烧发出浓烟,将肉熏制而成(冬季不熏)。

长春酱肉的做法小贴士

制作要诀:
用泡肉时,冬季用热水,春秋用温水,夏季用凉水。
食物相克:
白芷:白芷恶旋覆花。
丁香:丁香不可见火,畏郁金。
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

长春酱肉的营养分析

上一道菜:金钱鹿肉的做法

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