红味酸汤鸭的做法步骤
更新于：2018-03-05
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红味酸汤鸭的简介及特色
色泽红亮，肉质软，咸鲜酸辣，风味独特，老幼皆宜。红味酸汤鸭的做法详细步骤
1. 仔鸭宰杀治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条，放入碗中；2. 仔鸭加精盐、料酒和匀；
3. 郫县豆瓣剁细；
4. 泡海椒去籽及蒂，剁细成末；
5. 泡酸菜切成条；
6. 泡姜切成片；
7. 大蒜去皮洗净，切成片；
8. 野山椒去蒂；
9. 锅置火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条，加料酒煸干水分；
10. 投入郫县豆瓣、泡辣椒末炒香上色；
11. 下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒；
12. 掺入酸汤，加精盐、胡椒粉、白糖、酵糟汁，烧至鸭肉熟离骨头；
13. 烹入味精、鸡精、香油和匀起锅，装入汤碗中即成。
红味酸汤鸭的做法小贴士
食物相克：酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
上一道菜：红乳小里脊的做法
下一道菜：红枣山药炖南瓜的做法
