锅塌白菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 工艺：塌

锅塌白菜的制作材料：

主料：白菜200克,羊肉(瘦)150克
辅料：小麦面粉30克,香菜10克,鸡蛋50克
调料：料酒25克,花椒15克,大葱15克,姜5克,香油10克,鸡油10克,盐5克,五香粉1克,胡椒粉1克,猪油（炼制）75克

锅塌白菜的特色：

色型美观，咸鲜香浓，荤素搭配。

锅塌白菜的做法：

1. 白菜叶切成4厘米宽的条片；
2. 猪肉剁碎加入葱花、精盐、姜末、料酒10克、花椒水10克、精盐2克、味精2克、十三香粉、胡椒粉、香油及猪油25克拌匀；
3. 白菜下入开水锅略烫捞出；
4. 白菜沥净水；
5. 在白菜片上放肉馅，包严成盒状，摆入盘内；
6. 将包好的白菜盒撒上干面粉沾匀；
7. 将鸡蛋打入盘内搅散，勺内加油烧热；
8. 将白菜合拖匀鸡蛋液摆入勺内，用小火煎至底面呈金黄色；
9. 翻个，两面煎好后烹入料酒、花椒水15、撒入精盐、味精，加盖塌熟；
10. 大翻勺，淋放鸡油出勺装盘，撒上精盐、味精、加盖塌熟；
11. 大翻勺，淋入鸡油勺装盘，撒上香菜叶即成。